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见庄跟庄见闲跟闲输反又一中央厨房作品--浙江大唐餐饮

日期: 2017-07-08
浏览次数: 354

近期,餐饮行业关注最多的枢纽词估计是“中央厨房”了。

正巧,见庄跟庄见闲跟闲输反也有很多中央厨房项目竣工了。

为更好服务大家,近期我们也会将大家关心的中央厨房案例和知识点分享给大家,记得关注我们哦!


今天先来与大家分享一个由见庄跟庄见闲跟闲输反设计及配套的中央厨房案例--浙江大唐餐饮

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浙江大唐餐饮简介

浙江大唐餐饮,也是浙江师大印象餐饮管理有限公司,是浙江师范大学后勤集团下属公司。

2003年在原浙江师范大学后勤服务总公司 和科技实验总公司基础上合并组建成立浙江师范大学后勤集团。因改革实施模拟化企业运作,自力核算,自主经营,自负盈亏,因此成产浙江师大印象餐饮管理有限公司 ,长期卖力浙江师范大学本部、杭州校区、兰溪校区等三校区共计4万余师生员工的餐饮管理服务保障使命,监管浙江大唐、师大人家、杭州笨笨熊、筷乐三碗等社会餐饮公司(校区餐厅),是一家从事学校、工厂、机关事业等单位膳食和后勤管理服务的专业性企业。


见庄跟庄见闲跟闲输反又一中央厨房作品--浙江大唐餐饮


说起与浙师大大唐餐饮的缘份,还要特别的感谢我们一位客户朋友谢总,正因为谢总对见庄跟庄见闲跟闲输反认可与支持,向他的朋友推荐见庄跟庄见闲跟闲输反,才有了我们与浙江大唐邵总的了解与合作。戴德谢总!!!


邵总是一位非常务实并且睿智的企业家,在我们针对浙江大唐餐饮目前的状况与需求,及中央厨房基本设计规划理念和运作模式进行沟通后,邵总决定先建造“实验性”中央厨房(即尽能够花少钱建一个满意当下及未来三年业务需求的中央厨房,并让管理层熟习掌握中央厨房的运营管理模式)


见庄跟庄见闲跟闲输反小课堂:

中央厨房是一项重型投资,建造前你想好了要不要建?满意什么前提才建?花多少钱建吗?给大家点建议,供大家参考!


从目前市场反馈来看,判断能不能建造中央厨房的先决前提有:1、旧厨房改造升级;2、有满意中央厨房生产的市场定单;3、连锁企业(中央厨房可满意自家需求,还可做第三方配送)(如海底捞、真功夫等)


那么建中央厨房花多少钱合理呢?

经测算一般企业能承受的最大投资额通常是年营业额的15%

(以上知识来自陈朝义老师《中央厨房建造》课程)


浙江大唐餐饮餐饮业务与中央厨房

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浙江大唐餐饮原卖力浙江师范大学师生员工的餐饮服务事情,随着现有业务的需求及口碑影响力,业务不但扩张,现主营业务有:食材配送、快餐配送、食堂承包、食堂整体解决方案、主题餐厅、生态果蔬基地等。


随着业务的发展,邵总也一直在想要不要建中央厨房,建多大的中央厨房。最后决定先满意现有业务需求,在浙江师范大学开下学院现有场地里改造一个具有为食堂、社会餐饮公司做半成品和食材配送,为中小学做热链配送、为后期业务的冷链配送等功能的中央厨房。


浙江大唐餐饮的中央厨房是由见庄跟庄见闲跟闲输反设计并提供配套服务的,感谢邵总的信任!


接下来一起看看浙江大唐餐饮中央厨房吧(只是部分)

见庄跟庄见闲跟闲输反又一中央厨房作品--浙江大唐餐饮

设计图,当然不好公然,呵呵


按照浙江大唐餐饮业务类型(半成品配送、热链、冷链),其中央厨房分为蔬菜加工区、肉类加工区,热处理区,包装区,周转筐清洗区,调味品仓库,冷冻库;


蔬菜加工区,配有大型蔬菜切割清洗生产线、毛刷式清洗去皮机、多功能切菜机,能满意其叶菜根茎菜的清洗、切片切丁切丝的需求;


见庄跟庄见闲跟闲输反又一中央厨房作品--浙江大唐餐饮

见庄跟庄见闲跟闲输反又一中央厨房作品--浙江大唐餐饮


这条洗菜线,从切菜到预洗及提升,再采用高压喷淋与强力水泡结合清洗,再加一道螺旋式水流清洗,再进行检视涉水,流水线作业,产量约800kg/小时,能解决大部分蔬菜的洗切要求。是最受团餐企业、净菜加工企业喜爱的产品之一,简直成了中央厨房的标配。


见庄跟庄见闲跟闲输反又一中央厨房作品--浙江大唐餐饮


肉类加工区,配套有锯骨机、切肉机、全自动真空滚揉机等,满意各种骨肉类食材的处理需求


见庄跟庄见闲跟闲输反又一中央厨房作品--浙江大唐餐饮


见庄跟庄见闲跟闲输反又一中央厨房作品--浙江大唐餐饮


见庄跟庄见闲跟闲输反又一中央厨房作品--浙江大唐餐饮


热处理区,配套有乐鹰的可倾试燃气炒锅、蒸汽夹层锅、自动清洗分餐线。


见庄跟庄见闲跟闲输反又一中央厨房作品--浙江大唐餐饮

见庄跟庄见闲跟闲输反又一中央厨房作品--浙江大唐餐饮


包装区,配套有真空包装机


见庄跟庄见闲跟闲输反又一中央厨房作品--浙江大唐餐饮


配套农残检测装备、金属检测机(多科),为确实客户食得放心!


见庄跟庄见闲跟闲输反又一中央厨房作品--浙江大唐餐饮


调味品仓库

见庄跟庄见闲跟闲输反又一中央厨房作品--浙江大唐餐饮


冷冻库

见庄跟庄见闲跟闲输反又一中央厨房作品--浙江大唐餐饮


小编有话说:

建造中央厨房,不是为了建造而建造,是为企业发展战略和生产需求服务的。


最后做下广告:建中央厨房,选见庄跟庄见闲跟闲输反,让您不走弯路!


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